江西省永新縣澧田鎮(zhèn)枧田村是遠(yuǎn)近聞名的“千年醬村”，全村近三分之二的村民會(huì)制醬，產(chǎn)出的醬蘿卜、醬姜、橙皮、蜜茄等合稱“和子四珍”。永新“和子四珍”制作技藝，于2008年被列入江西省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，2022年被評(píng)為國(guó)家“非遺工坊典型案例”。

“10個(gè)醬缽收入大于1畝農(nóng)田。”枧田村黨支部書記李志如算了一筆賬：1畝水稻收成500公斤，不去成本也只有1000多元收入；一個(gè)醬缽可產(chǎn)醬姜5斤，按市場(chǎng)價(jià)每斤40元計(jì)算，除去成本18元，10個(gè)醬缽凈賺1800元。

近年來(lái)，永新縣大力實(shí)施“一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品”產(chǎn)業(yè)振興，鼓勵(lì)澧田鎮(zhèn)培植壯大“舌尖上的非遺”產(chǎn)業(yè)，連片打造枧田、西陂兩個(gè)特色醬村，形成特色產(chǎn)業(yè)原產(chǎn)地示范區(qū)的集群效應(yīng)。

看得見(jiàn)的利潤(rùn)，吸引了一批本土能人領(lǐng)頭創(chuàng)業(yè)。村里采取“合作社+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營(yíng)模式，統(tǒng)一挑選原料，統(tǒng)一生產(chǎn)加工，統(tǒng)一商標(biāo)銷售，提升產(chǎn)品質(zhì)量，拓寬銷售渠道，走出了一條“舌尖上的非遺”產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興之路。

如今，枧田、西陂兩個(gè)村600余戶村民中，七八成農(nóng)戶以生產(chǎn)“和子四珍”為主業(yè)，2023年已形成初加工600萬(wàn)斤、成品200萬(wàn)斤、年總產(chǎn)值超5000萬(wàn)元的致富產(chǎn)業(yè)，戶均收入17萬(wàn)元，“醬缽缽”成了名副其實(shí)的“錢缽缽”。

為延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，2022年，江鎢集團(tuán)駐村工作隊(duì)與枧田村“兩委”協(xié)商，決定引進(jìn)優(yōu)質(zhì)白蘿卜品種，建設(shè)“上游車間”。2023年白蘿卜種植面積200畝，產(chǎn)量達(dá)100萬(wàn)斤。“自己種的蘿卜，比買來(lái)的要好，原料成本降低不少，現(xiàn)在是供不應(yīng)求，今年肯定需要多種點(diǎn)。”李志如說(shuō)。

澧田鎮(zhèn)黨委書記金曉軍表示，將利用駐村工作隊(duì)爭(zhēng)取的100萬(wàn)元資金，與合作社共建烘干房，日烘干量可達(dá)25噸，徹底解決村民“靠天曬醬”問(wèn)題。同時(shí)，進(jìn)一步開(kāi)發(fā)小包裝休閑食品和醬制品美食，擴(kuò)大醬制品食材使用范圍，打響“和子四珍”品牌。

（記者 賴永峰）